A l’abril, al Poble Nou de Benitatxell, faves mil. El Mitjafava Fest és una fita tan destacada del calendari festiu pobler que, si fa falta, fins i tot els refranys s’adapten. I és que les faves pobleres tenen denominació pròpia i una infinitat de possibilitats culinàries que cada any demostren els restaurants i bars locals en la setmana gran que el municipi dedica a esta lleguminosa.
Amb ella cuinen el tradicional arròs amb fava en les Jornades Gastronòmiques de la Fava, que se celebren de dijous a dissabte d’esta setmana; però també treuen a lluir la creativitat i l’enginy i preparen unes delicioses i originals tapes, encunyades com tapifaves, que es podran degustar este diumenge 19 d’abril al Festival Tapifava. Totes les receptes porten com a ingredient protagonista la fava, i totes es recullen en un receptari en el qual els restauradors comparteixen les seues receptes amb tot el poble en un acte d’amor pel producte.
“És increïble que a partir d’una llegum tan humil es puguen elaborar plats tan sofisticats i originals. Estic convençuda que veïns, veïnes i visitants gaudiran de la jornada i de les creacions gastronòmiques en forma de tapa que fusionen la cuina tradicional amb la més innovadora”, ha apuntat la regidora de Festes, Mayte Roldán.
El diumenge es podran degustar tapes tan suggeridores i originals com les del Restaurant La Cumbre, amb el seu pa brioix, galtes de porc amb faves, ceba i la seua tavella caramel·litzada amb maionesa de tòfona, i el pa de formatge farcit de faves i gambes.
La tradició serà un valor segur amb el polp amb faves i les coquetes de faves de La Cuina de Xaro; les mandonguilles amb faves sacsades i l’ensalada russa amb faves de La Trillaora; o l’estofat tradicional de faves seques i la coca de fava de La Coqueria.
En altres casos, esta lleguminosa viatja a geografies tan llunyanes com Àsia i Mèxic per a oferir propostes internacionals com el Xiao-long-bao amb farcit de porcí i faves i les gyozas amb farcit de pollastre i faves del restaurant Beniasia, o el burrito de faves de la Cafeteria Centre Social, que també prepararà allada de faves i pollastre. També hi ha opcions veganes i saludables com la burger de fava i curri del xef Neil Browning.
Les tapifaves podran degustar-se a un preu de 2,50 euros per tapa el diumenge 19 d’abril al pàrquing de l’avinguda de València. Eixe dia, El Poble Nou de Benitatxell es convertirà en un aparador culinari amb bona música i un ambient immillorable.
La jornada arrancarà a les 10:00h amb servei d’esmorzar i barra a càrrec de la Penya Taurina El Portalet. Les tapifaves començaran a servir-se a partir de les 11:00h, amb l’acompanyament musical de Canta Canalla, i a partir de les 13:00h actuarà Músics de carrer. Com a cirereta del pastís, a les 13:30h es donaran els premis als guanyadors del concurs de vins casolans i mistela, els concursos de la fava més llarga i la fava de més gallons organitzats per l’associació BioMoscatell i el joc de la Fava Exterminadora.
Més propostes durant el cap de setmana
Divendres 17 i dissabte 18 hi haurà també nombroses propostes gastronòmiques i festives. El cap de setmana arrancarà amb el showcooking de la creadora de contingut Maria Albero (@saboreanda) i el xef Carlos G. Moreno (Dexcaro, de Dénia) i el concert del saxofonista Alfredo Ripoll.
El dissabte al matí, a les 11:00h, hi haurà visita guiada al bancal experimental de la fava i tast de productes BioMoscatell. I a les 12:00h, com a colofó al matí, el Grup de Danses Morro Falquí i la Colla La Llebetjà del Poble Nou de Benitatxell oferiran una dansà popular als carrers la Pau i Major.
La vesprada començarà a partir de les 17:30h amb servei de ludoteca infantil, atraccions medievals, el joc de la Fava Exterminadora i l’actuació de la Muixeranga de la Marina Alta a les 18:30h. Finalment, en el tardet pobler es podrà gaudir de música i tapes al pàrquing de l’avinguda de València amb les actuacions de Spicy Cherries, Tres fan ball, La Xe-ranga, Bèrnia, Esther i Fiona Onix DJ Set.