- Com cada any, estes creacions culinàries dels bars i restaurants locals es recopilen en un receptari que es podrà adquirir de manera gratuïta
A l’abril, al Poble Nou de Benitatxell, faves mil. El Mitjafava Fest és una fita tan destacada del calendari festiu pobler que, si és necessari, fins els refranys s’adapten. I és que les faves pobleres tenen denominació pròpia i una infinitat de possibilitats culinàries que cada any demostren els restaurants i bars locals en la setmana gran que el municipi dedica a esta lleguminosa.
Amb ella cuinen el tradicional arròs amb fava en les Jornades Gastronòmiques de la Fava, que s’han celebrat al llarg de tota la setmana; però també trauen a relluir la creativitat i l’enginy i preparen unes delicioses i originals tapes, encunyades com tapifaves, que es podran degustar este diumenge 6 d’abril en el Festival Tapifava. Totes les receptes porten com a ingredient protagonista la fava, i totes s’arrepleguen en un receptari en el qual els restauradors comparteixen les seues receptes amb tot el poble en un acte d’amor pel producte.
“És increïble que a partir d’un llegum tan humil es puguen elaborar plats tan sofisticats i originals. Estic convençuda que veïns, veïnes i visitants gaudiran de la jornada i de les creacions gastronòmiques en forma de tapa que fusionen la cuina tradicional amb la més innovadora”, ha apuntat la regidora de Festes, Mayte Roldán.
El diumenge es podran degustar tapes tan suggeridores i originals com les del restaurant La Cumbre, amb el seu taco de fava seca, la seua crema i la seua melmelada amb verat fumat i el pa brioix de galta amb fava, ceba i la seua baina caramel·litzada amb maionesa de tòfona.
La tradició serà un valor segur amb els rotllets de fava i la mini burger de fava de Ca Toni Mònica; les faves amb sépia i la truita de fava d’Entreibéricos; la coca de fava de La Coqueria o els calamars amb fava d’Amar lo fresco.
En altres casos esta lleguminosa viatja a geografies tan llunyanes com Àsia o Itàlia per a oferir propostes internacionals com el Xiao-long-bao amb farcit de porcí i faves del restaurant Beniasia; la focaccia de mousse de faves tendres amb albergínia a la flama, pebrera rostida, tomaca seca i salaó i la rissotada d’arròs amb fava pelà del Restaurant Pizzeria Antiquary, o els rotllets de primavera vegetarians de faves i les faves especiades de Sofia Restaurante Asiático Sabores.
També hi ha opcions veganes, saludables i saboroses com el falàfel de fava saludable amb salsa tahina i l’hamburguesa casolana de fava i bolet ostra La Despensa o el Vol-au-vent amb hummus de fava de La Cuina de Xaro.
Les tapifaves podran degustar-se a un preu de 2 euros per tapa el diumenge 6 d’abril en la plaça de les Pesqueres. Eixe dia, Benitatxell es convertirà en un aparador culinari amb bona música i un ambient immillorable.
La jornada arrancarà a les 10:00h amb servei d’esmorzar i barra a càrrec de la Penya Taurina El Portalet de Benitatxell. Les tapifaves començaran a servir-se a partir de les 11:00h, i a partir de les 12:30h, les tapes es podran degustar amb l’acompanyament musical d’Oxigen. Com a guinda del pastís, a les 13:30h es donaran els premis als guanyadors del concurs de vins casolans i els concursos de la fava més llarga i la fava de més gallons.
Divendres 4 i dissabte 5 hi haurà també nombroses propostes gastronòmiques i festives. El cap de setmana arrancarà amb el showcooking dels xefs Ferdinando Bernardi i Ausiàs Signes i el concert d’Estela Malonda el divendres.
El dissabte al matí hi haurà mercat artesanal i atraccions per als més menuts i menudes. L’associació BioMoscatell oferirà dos visites guiades: la del bancal experimental de la fava a les 11:00h i ‘Moscatell amb els 5 sentits’ a les 12:30h. I com a colofó al matí, el Grup de Danses Morro Falquí i la Colla La Llebetjà del Poble Nou de Benitatxell oferiran una dansada popular, per a donar pas a continuació a l’actuació de la Muixeranga de la Marina Alta.
La vesprada començarà amb servei de ludoteca infantil i l’espectacle infantil amb Ramonets. Finalment, en el tardet pobler es podrà gaudir de música i tapes en la plaça de lesPesqueres amb les actuacions de Sandra Monfort, Soulomonics, La Xe-ranga, Primavera Valenciana i DJ Trapella.
