The Valencian proverb says that «faves d’abril, bones com el pernil». And those of El Poble Nou de Benitatxell are high quality, the gem in the crown of local gastronomy, with a festival, the Mitjafava Fest, dedicated to this legume.
With it, the town’s bars and restaurants cook the traditional arròs amb fava in the Gastronomic Broad Bean Days, which have been held throughout the week; but they also bring out their creativity and ingenuity and prepare delicious and original tapas, named tapifaves, which will be available for tasting this Sunday April 21st in the Tapifava Festival. The main ingredient in all the recipes is the broad bean, and they are all included in a recipe booklet in which the restaurateurs share their recipes with the public.
«It is amazing that such sophisticated and original dishes can be made from such a humble legume. I am convinced that residents and visitors will enjoy the day and the creations in the shape of tapas that combine traditional cuisine with the most innovative», said the councillor of Festivities, Mayte Roldán.
This Sunday, tapas as suggestive and original as those of Restaurante La Cumbre, with its tartlet with broad bean cream, cheeks and broad bean pesto and the «faves sacsades» scalded coca, or the meatballs with broad bean and dry broad bean sauce and the broad bean sandwich with onion, black and white sausage from La Trillaora will be available to taste.
Ca Toni Mònica is always a sure hit with tradition as its hallmark, this year with the mini burger with broad bean and the broad bean roll. Also traditional are the octopus with broad beans and the broad bean quiche from La Cuina de Xaro or the broad beans Salmantina style and the broad bean stew with artichokes and ham from Entreibéricos.
In other cases, the legume travels as far afield as Asia, with the Xiao-long-bao with pork and broad bean filling and the gyozas with chicken and broad bean filling from Beniasia restaurant.
The tapifaves will be on offer, costing 2 euros per tapa, on Sunday April 21st at Les Pesqueres square. On that day, Benitatxell will become a cuisine showcase with good music and an unbeatable atmosphere. The day will start at 10:00am with lunch and bar service provided by the Peña Taurina de Benitatxell. The tapifaves will start to be served from 11:00am, and there will also be workshops of esparto grass and palm broom key rings and an exhibition of tools of trades in danger of extinction and the world’s largest esparto shoe.
From 12:30pm, the tapas can be tasted with the musical accompaniment of Bass Duo. As the icing on the cake, at 1:30 pm the prizes will be awarded to the winners of the homemade wine contest and the fava més llarga (longest broad bean) and fava de més gallons (broad bean with the most seeds) contests.
Friday 19th and Saturday 20th there will also be numerous culinary and festive events. The weekend will start with the conference ‘La Cova de les Bruixes: new research’, by the Professor of Archaeology at the University of Alicante Feliciana Sala Sellés; the showcooking of the chefs Miquel Ruiz and Fran Burgos, and the concert of the duet Tàndem on Friday.
On Saturday morning there will be an Earth Market at Llebeig street, storytelling and workshop ‘We are what we eat’ for the youngest ones, and, for wine lovers, the guided tour to the vineyards of the Biomoscatell Association ‘Moscatell with the five senses’. The afternoon will begin with a children’s playschool service and a children’s show with Dani Miquel. Finally, in the afternoon, you will be able to enjoy music and tapas at Les Pesqueres square with performances by Pep Gimeno «Botifarra», La Trocamba Matanusca, La Xe-ranga, Niuss and Dj Cate.
Ya dice el refranero valenciano que “faves d’abril, bones com el pernil”. Y las de El Poble Nou de Benitatxell son calidad cinco jotas, la joya de la corona de la gastronomía local, que dedica un festival, el Mitjafava Fest, a esta legumbre.
Con ella, los bares y restaurantes de la localidad cocinan el tradicional arròs amb fava en las Jornadas Gastronómicas del Haba, que se han celebrado a lo largo de toda la semana; pero también sacan a relucir la creatividad y el ingenio y preparan unas deliciosas y originales tapas, acuñadas como tapifaves, que se podrán degustar este domingo 21 de abril en el Festival Tapifava. Todas las recetas llevan como ingrediente protagonista el haba, y todas se recogen en un recetario en el que los restauradores comparten sus recetas con la ciudadanía.
“Es increíble que a partir de una legumbre tan humilde se puedan elaborar platos tan sofisticados y originales. Estoy convencida de que vecinos, vecinas y visitantes van a disfrutar de la jornada y de las creaciones gastronómicas en forma de tapa que fusionan la cocina tradicional con la más innovadora”, ha apuntado la concejala de Fiestas, Mayte Roldán.
El domingo se podrán degustar tapas tan sugerentes y originales como las del Restaurante La Cumbre, con su tartaleta con crema de haba, carrillera y pesto de haba y la coca escaldada de «faves sacsades», o las albóndigas con haba y salsa de haba seca y el bocadillo de habitas con cebolla, blanco y negro de La Trillaora.
Ca Toni Mònica es siempre un acierto seguro con la tradición como seña de identidad, este año con la mini burger con haba y el rollito de haba. También tradicionales son el pulpo con haba y la quiche de haba de La Cuina de Xaro o las habas a la salmantina y el estofado de habas con alcachofas y jamón de Entreibéricos.
En otros casos la legumbre viaja a geografías tan lejanas como Asia, con el Xiao-long-bao con relleno de porcino y habas y las gyozas con relleno de pollo y habas del restaurante Beniasia.
Las tapifaves podrán degustarse, a un precio de 2 euros por tapa, el domingo 21 de abril en la plaza de les Pesqueres. Ese día, Benitatxell se convertirá en un escaparate culinario con buena música y un ambiente inmejorable. La jornada arrancará a las 10:00h con servicio de almuerzo y barra a cargo de la Peña Taurina de Benitatxell. Las tapifaves comenzarán a servirse a partir de las 11:00h, y también habrá talleres de esparto y de llaveros de escoba de palma y una exposición de herramientas de oficios en vías de extinción y de la alpargata más grande del mundo.
A partir de las 12:30h, las tapas se podrán degustar con el acompañamiento musical de Bass Duo. Como guinda del pastel, a las 13:30h se darán los premios a los ganadores del concurso de vinos caseros y los concursos de la fava més llarga y la fava de més gallons.
Viernes 19 y sábado 20 habrá también numerosas propuestas gastronómicas y festivas. El fin de semana arrancará con la conferencia ‘La Cova de les Bruixes: nuevas investigaciones’, a cargo de la catedrática de Arqueología de la Universidad de Alicante Feliciana Sala Sellés; el showcooking de los chefs Miquel Ruiz y Fran Burgos, y el concierto del dueto Tàndem el viernes.
El sábado por la mañana habrá Mercado de la Tierra en la calle Llebeig, cuentacuentos y taller ‘Somos lo que comemos’ para los más pequeños y pequeñas, y, para los amantes del vino, la ruta guiada a los viñedos de la Asociación Biomoscatell ‘Moscatell con los cinco sentidos’. La tarde comenzará con servicio de ludoteca infantil y el espectáculo infantil con Dani Miquel. Por último, en el tardeo poblero se podrá disfrutar de música y tapas en la plaza de les Pesqueres con las actuaciones de Pep Gimeno «Botifarra», La Trocamba Matanusca, La Xe-ranga, Niuss y Dj Cate.