- Los profesionales de la restauración tendrán, el próximo 24 de noviembre con la jornada CuinaMoscatell, la oportunidad de descubrir las posibilidades culinarias del moscatel ecológico del proyecto BioMoscatell.
- El Proyecto BioMoscatell da un paso más con la presentación del moscatel en el sector de la restauración.
El técnico responsable del proyecto BioMoscatell, Jose Manuel Bisetto, visitó las instalaciones del CDT de Denia para presentar el proyecto CuinaMoscatell y motivar a los estudiantes de cocina a introducir el moscatel en sus platos. La jornada de presentación del zumo y el proyecto global BioMoscatell se dirigió a unos 80 estudiantes de cocina del CDT y del Instituto Maria Ibars de Dénia. Esta presentación se integra dentro de un programa formativo en el que los dos centros elaborarán sus propuestas culinarias tomando como ingrediente el zumo BioMoscatell.
Además, el 24 de noviembre podrán presentar sus mejores elaboraciones en el show-cooking de la jornada CuinaMoscatell que se celebrará en Denia. Una jornada que ha nacido para que la restauración apueste por un ingrediente autóctono, además de ecológico. Tras la distribución de los productos del proyecto BioMoscatell en los restaurantes de la comarca, algunos cocineros nos sugirieron la elaboración de platos y postres con el zumo moscatel, a partir de esta idea nos pusimos en contacto con el CDT y el Instituto Maria Ibars y les hemos presentado un proyecto innovador que refuerza la puesta en valor del moscatel en la cocina ha destacado el concejal de Agricultura y Fomento Económico, Manolo Segarra.
La jornada CuinaMoscatell se celebrará el próximo 24 de noviembre y reunirá a profesionales del sector de la restauración de la Marina Alta en el CDT de Dénia. Esta actividad dará a conocer el proyecto BioMoscatell y sus productos, tan ligados a la cocina de la Marina Alta, a los futuros profesionales de la restauración comarcal. La formación también dará lugar a la innovación de las elaboraciones gastronómicas que se desarrollen en el aula.